A gastronomia brasileira é marcada pela diversidade, com sabores que refletem as riquezas naturais e culturais de cada região. A chamada “cozinha de raiz” preserva tradições e destaca os ingredientes locais, conectando os pratos às suas origens. Este artigo apresenta restaurantes espalhados pelo Brasil que celebram a autenticidade da culinária regional, com detalhes sobre suas localizações e pratos icônicos.
Restaurantes de Cozinha de Raiz no Brasil
1. Dona Lucinha (Belo Horizonte, MG – Bairro Savassi)
- Descrição: Um dos grandes ícones da culinária mineira, Dona Lucinha é famosa por resgatar receitas tradicionais e prepará-las como antigamente, em fogão a lenha.
- Prato imperdível: Frango com quiabo, angu e couve.
- Por que visitar: Localizado em um dos bairros mais charmosos de Belo Horizonte, o restaurante une história, sabor e tradição.
2. Restaurante Preta (Ilha dos Frades, BA – Povoado Paramana)
- Descrição: Situado em uma ilha paradisíaca na Baía de Todos-os-Santos, o Preta é comandado pela chef Angeluci Figueiredo, que combina pratos típicos baianos com um toque contemporâneo.
- Prato imperdível: Moqueca de lagosta com arroz de coco e farofa de dendê.
- Por que visitar: O restaurante oferece uma experiência gastronômica única, cercada por um cenário natural deslumbrante.
3. Banzeiro (Manaus, AM – Bairro Adrianópolis)
- Descrição: Referência em gastronomia amazônica, o Banzeiro, liderado pelo chef Felipe Schaedler, valoriza ingredientes como tucupi, jambu e peixes regionais.
- Prato imperdível: Costela de tambaqui com banana-da-terra.
- Por que visitar: Localizado em um bairro nobre de Manaus, é um destino indispensável para quem deseja experimentar os sabores da Amazônia.
4. Tordesilhas (São Paulo, SP – Bairro Cerqueira César)
- Descrição: Sob o comando da chef Mara Salles, o Tordesilhas é um restaurante que explora a diversidade da culinária brasileira, com pratos de várias regiões do país.
- Prato imperdível: Moqueca de peixe com pirão e arroz de coco.
- Por que visitar: No coração da capital paulista, é um ponto obrigatório para quem busca alta gastronomia com sabores brasileiros autênticos.
5. Remanso do Bosque (Belém, PA – Bairro Umarizal)
- Descrição: Comandado pelos irmãos Thiago e Felipe Castanho, o restaurante é um símbolo da gastronomia paraense, oferecendo pratos que destacam ingredientes amazônicos com técnicas modernas.
- Prato imperdível: Filhote na brasa com tucupi e jambu.
- Por que visitar: Localizado em um bairro arborizado de Belém, é ideal para quem deseja uma experiência gastronômica sofisticada e autêntica.
6. Casa de Tereza (Salvador, BA – Bairro Rio Vermelho)
- Descrição: A chef Tereza Paim celebra as raízes afro-brasileiras em pratos cheios de história e sabor, em um ambiente acolhedor no Rio Vermelho.
- Prato imperdível: Vatapá com acarajé e pimenta de cheiro.
- Por que visitar: A localização no bairro mais boêmio de Salvador torna a experiência ainda mais charmosa.
7. Xapuri (Belo Horizonte, MG – Bairro Pampulha)
- Descrição: Um restaurante que é quase uma instituição da cozinha mineira, com pratos tradicionais servidos em porções generosas.
- Prato imperdível: Feijão tropeiro com torresmo e linguiça artesanal.
- Por que visitar: Próximo à Lagoa da Pampulha, oferece uma experiência gastronômica que conecta a tradição mineira à beleza local.
8. Paraíso Tropical (Salvador, BA – Bairro Cabula)
- Descrição: Conhecido pela criatividade ao combinar frutos tropicais com frutos do mar, o restaurante é comandado pelo chef Beto Pimentel.
- Prato imperdível: Camarão ao molho de manga com arroz de coco.
- Por que visitar: O Paraíso Tropical oferece um ambiente descontraído em meio à vegetação exuberante.
9. Lá em Casa (Belém, PA – Complexo Estação das Docas)
- Descrição: Localizado em um dos pontos mais turísticos de Belém, o restaurante oferece pratos clássicos da culinária paraense.
- Prato imperdível: Maniçoba, conhecida como a “feijoada amazônica”.
- Por que visitar: É perfeito para quem deseja conhecer a gastronomia regional enquanto aprecia a vista para o Rio Guamá.
10. Casa do João (Bonito, MS – Centro)
- Descrição: Um restaurante que resgata os sabores do Pantanal, utilizando peixes frescos e ingredientes locais em pratos criativos.
- Prato imperdível: Pintado grelhado com purê de mandioca e banana-da-terra.
- Por que visitar: Localizado no centro de Bonito, é uma parada obrigatória para quem explora as belezas naturais da região.
Por Que Visitar Restaurantes de Cozinha de Raiz?
- Preservação da Cultura: Eles mantêm vivas as tradições e os sabores locais.
- Valorização dos Ingredientes Locais: Os restaurantes trabalham com produtores regionais e priorizam alimentos frescos.
- Experiência Única: Cada prato conta uma história, tornando a refeição muito mais especial.
Conclusão
A cozinha de raiz é uma celebração do que há de mais genuíno na gastronomia brasileira. Esses restaurantes não apenas servem comida, mas também oferecem uma imersão cultural que conecta os sabores à história de cada região.
Já visitou algum desses restaurantes ou tem outros para recomendar? Compartilhe suas experiências e inspire mais pessoas a explorar a rica culinária regional do Brasil!
